Qısa təsvir:
CAS nömrəsi: 6132-04-3
Molekulyar formula: C6H9Na3O9
Molekulyar çəki: 294.1
Kimyəvi quruluş:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Trisodium sitrat dihidrat |
| Dərəcə | Qida bağçası |
| Görünüş | Ağ toz |
| Təhlil | 99% |
| Raf ömrü | 2 il |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
| Xarakterik | Suda və qliserində həll olunur, lakin spirtdə və bəzi digər üzvi həlledicilərdə həll olunmur. |
| Vəziyyət | +5°C ilə +30°C arasında saxlayın. |
Təsvir
Natrium sitrat, rəngsiz kristal və ya ağ kristal toz məhsuludur; qoxusuz, duzlu dadı və sərindir. 150 °C-də kristal suyunu itirəcək və daha yüksək temperaturda parçalanacaq. O, həmçinin nəm havada cüzi zərifliyə malikdir və isti havada aşınma xüsusiyyətinə malikdir. Suda və qliserində həll olunur, lakin spirtdə və bəzi digər üzvi həlledicilərdə həll olunmur. Natrium sitrat heç bir toksik təsirə malik deyil, pH tənzimləmə qabiliyyətinə və yaxşı sabitliyə malikdir və buna görə də qida sənayesində istifadə edilə bilər.
Funksiya və Tətbiq
Natrium sitrat qida əlavəsi kimi istifadə edildikdə ən böyük tələbata malikdir; Qida əlavələri kimi, əsasən ləzzət verən maddələr, tamponlar, emulqatorlar, qablaşdırıcı maddələr, stabilizatorlar və konservantlar kimi istifadə olunur; Bundan əlavə, natrium sitrat və limon turşusunun birləşməsindən müxtəlif mürəbbələr, jele, şirələr, içkilər, soyuq içkilər, süd məhsulları və pasta məmulatları jelləşdirici maddələr, ətirli maddələr və qida əlavələrində istifadə edilə bilər. Əczaçılıq sənayesi sahəsində bu, laxtalanma əleyhinə dərmanların istehsalı üçün istifadə olunur; və yüngül sənayedə yuyucu əlavələr kimi istifadə olunur.
Əla performans
1.Təhlükəsiz və toksik olmayan xüsusiyyətlər; Natrium sitratının hazırlanması üçün əsas xammal əsasən qidadan gəldiyi üçün insan sağlamlığına zərər vermədən tamamilə təhlükəsiz və etibarlıdır. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının gündəlik qəbulunda heç bir məhdudiyyət yoxdur, yəni bu məhsul toksik olmayan qida hesab edilə bilər.
2. Bioloji parçalana bilir. Böyük miqdarda suyun seyreltilməsinə məruz qaldıqdan sonra natrium sitrat qismən eyni sistemdə natrium sitratla birlikdə mövcud olan sitratlara çevrilir. Sitrat suda oksigen, istilik, işıq, bakteriya və mikrobların təsiri ilə asanlıqla bioloji parçalanmaya məruz qalır. Onun parçalanma yolları ümumiyyətlə daha sonra karbon qazına və suya çevrilmək üçün akonit turşusu, itakonik turşu, sitrakonik turşu anhidridindən keçir.
3.Metal ionları ilə kompleks əmələ gətirmə qabiliyyəti. Natrium sitrat Ca2+, Mg2+ kimi bəzi metal ionları ilə kompleks əmələ gətirmək qabiliyyətinə malikdir; Fe2+ kimi digər ionlar üçün də yaxşı kompleks əmələ gətirmə qabiliyyətinə malikdir.
4.Mükəmməl həllolma qabiliyyəti və suyun temperaturu artdıqca həllolma qabiliyyəti artır.
5.PH tənzimləməsi üçün yaxşı qabiliyyətə və yaxşı tamponlama xüsusiyyətinə malikdir. Natrium sitrat zəif turşu-güclü qələvi duzdur; Sitratla birləşdirildikdə, onlar güclü uyğunluqla pH tamponu yarada bilərlər; buna görə də, bu, pH dəyərinin böyük dəyişməsinin uyğun olmadığı bəzi hallarda çox faydalıdır. Bundan əlavə, natrium sitrat da əla gecikmə performansına və sabitliyə malikdir.
