Qısa Təsvir:
CAS nömrəsi:813-94-5
Molekulyar formula: C12H10Ca3O14
molekulyar çəki: 498.43
Kimyəvi quruluşu:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Kalsium Sitrat |
| Sinif | Qida dərəcəsi |
| Görünüş | ağ toz |
| Təhlil | 99% |
| Raf ömrü | 2 il |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
| Saxlama | Sərin, quru, qaranlıq yerdə möhkəm bağlanmış qabda və ya silindrdə saxlayın. |
Kalsium sitratının təsviri
Kalsium sitrat limon turşusunun kalsium duzudur.O, həmçinin bəzi pəhriz kalsium əlavələrində (məsələn, Citracal) olur.Kalsium çəki ilə kalsium sitratının 21%-ni təşkil edir.ağ toz və ya ağdan rəngsiz kristallara qədər. O, adətən qida əlavəsi (E333) kimi, adətən konservant kimi, bəzən isə ləzzət üçün istifadə olunur.Bu mənada natrium sitratına bənzəyir.Kalsium sitrat su yumşaldıcı kimi də istifadə olunur, çünki sitrat ionları arzuolunmaz metal ionlarını xelatlaşdıra bilir.
Məhsulun tətbiqi və funksiyası
Kalsium sitrat, əksər bitki və heyvanlarda təbii olaraq meydana gələn kimyəvi, limon turşusundan əldə edilən kalsium duzudur.Kalsium sitrat təbii olaraq limon turşusu olan qidalarda mövcuddur.Kalsium sitrat kalsium əlavəsi kimi istifadə olunur və sümük itkisi (osteoporoz), zəif sümüklər (osteomalaziya/raxit), paratiroid vəzinin fəaliyyətinin azalması (hipoparatireoz) və müəyyən əzələ kimi aşağı kalsium səviyyələrinin səbəb olduğu şərtləri müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər. xəstəlik (gizli tetaniya).Kalsium sitrat kolon və digər xərçənglər üçün kimyəvi profilaktik ola bilər.Kalsium sitrat qida əlavələrinin tərkib hissəsi kimi, qidalandırıcı, sekvestr, tampon, antioksidant, bərkidici, turşuluq tənzimləyicisi (mürəbbə və jele, sərinləşdirici içkilər və şərablarda), qaldırıcı və emulsiyalaşdırıcı duz kimi istifadə olunur.Bundan əlavə, unların çörəkçilik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün və stabilizator kimi istifadə olunur.
Bioloji Fəaliyyət
Bir çox insanlarda kalsium sitratının bioavailability ucuz kalsium karbonatınkına bərabərdir. Bununla belə, həzm sistemindəki dəyişikliklər kalsiumun necə həzm olunduğunu və udulmasını dəyişə bilər.Əsas olan və mədə turşusunu neytrallaşdıran kalsium karbonatdan fərqli olaraq, kalsium sitrat mədə turşusuna heç bir təsir göstərmir.Antasidlərə qarşı həssas olan və ya adekvat mədə turşusu istehsal etməkdə çətinlik çəkən şəxslər əlavələr üçün kalsium karbonat əvəzinə kalsium sitratı seçməlidirlər.Mədə bypass əməliyyatından sonra kalsiumun udulması ilə bağlı son araşdırmalara görə, əməliyyatdan sonra pəhriz əlavəsi olaraq kalsium sitrat qəbul edən Rouxen-Y mədə bypass xəstələrində kalsium sitrat kalsium karbonatla müqayisədə bioavailability artıra bilər.Bu, əsasən, bu şəxslərin həzm sistemində kalsiumun udulmasının baş verdiyi yerlə bağlı dəyişikliklərlə bağlıdır.
