Qısa Təsvir:
CAS nömrəsi: 77-92-9
Molekulyar formula: C6H8O7
molekulyar çəki: 192.12
Kimyəvi quruluşu:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Limon turşusu |
| Sinif | Qida dərəcəsi |
| Görünüş | Rəngsiz və ya ağ kristallar və ya toz, qoxusuz və dadı turşdur. |
| Təhlil | 99% |
| Raf ömrü | 2 İl |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
| Vəziyyət | İşıq keçirməyən, yaxşı soyudulmuş, quru və sərin yerdə saxlanılır |
Sitrik turşusunun təsviri
Sitrik turşusu hüceyrə tənəffüsündə ara maddə kimi əksər bitkilərdə və bir çox heyvanda mövcud olan ağ, kristal, zəif üzvi turşudur.Turşu dadı olan rəngsiz, qoxusuz kristallar kimi görünür.Təbii qoruyucu və konservantdır və həmçinin qidalara və sərinləşdirici içkilərə turşu və ya turş dad əlavə etmək üçün istifadə olunur.Qida əlavəsi kimi, Susuz Sitrik Turşu bizim qida ehtiyatımızda vacib qida tərkib hissəsidir.
Məhsulun tətbiqi
limon turşusu büzücü və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir.O, həmçinin məhsul stabilizatoru, pH tənzimləyicisi və aşağı həssaslaşdırıcı potensiala malik qoruyucu kimi istifadə edilə bilər.Normal dərini qıcıqlandırmır, lakin çatlamış, çatlamış və ya başqa şəkildə iltihablanmış dəriyə tətbiq edildikdə yanma və qızartıya səbəb ola bilər.Sitrus meyvələrindən əldə edilir.
Sitrik turşusu şəkər məhlullarının kif fermentasiyası və limon şirəsi, əhəng şirəsi və ananas konservi qalıqlarından ekstraksiya yolu ilə əldə edilən turşulaşdırıcı və antioksidantdır.portağal, limon və əhəngdə üstünlük təşkil edən turşudur.susuz və monohidrat formalarında mövcuddur.susuz forması isti məhlullarda, monohidrat forması isə soyuq (36,5°C-dən aşağı) məhlullardan kristallaşdırılır.susuz limon turşusu 146 q, monohidrat limon turşusu isə 175 q/100 ml distillə edilmiş suda 20°C-də həll olur.1%-li məhlulun 25°C-də ph 2,3-ə bərabərdir.hiqroskopik, tart ləzzətinin güclü turşusudur.meyvə içkilərində və qazlı içkilərdə 0,25-0,40%, pendirdə 3-4%, jelelərdə turşulaşdırıcı kimi istifadə olunur.ani kartof, buğda çipsləri və kartof çubuqlarında antioksidant kimi istifadə olunur, burada metal ionlarını tutaraq xarab olmanın qarşısını alır.rəngsizləşmənin qarşısını almaq üçün təzə dondurulmuş meyvələrin emalında antioksidantlarla birlikdə istifadə olunur.
Sitrik turşusunun faydaları
Limon turşusu vitamin və ya mineral deyil və pəhrizdə tələb olunmur.Bununla belə, limon turşusu, askorbin turşusu (vitamin C) ilə qarışdırılmamalıdır, böyrək daşları olan insanlar üçün faydalıdır.Daş əmələ gəlməsini maneə törədir və əmələ gəlməyə başlayan kiçik daşları parçalayır.Sitrik turşusu qoruyucudur;sidikdə limon turşusu nə qədər çox olarsa, yeni böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə qarşı bir o qədər qorunursunuz.Kalsium sitrat əlavələrində və bəzi dərmanlarda (məsələn, kalium sitrat) istifadə edilən sitrat limon turşusu ilə yaxından əlaqəlidir və həmçinin daşların qarşısının alınmasında faydalara malikdir.
