Qısa təsvir:
CAS nömrəsi: 149-32-6
Molekulyar formula: C4H10O4
Molekulyar çəki: 122.12
Kimyəvi quruluş:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Eritritol |
| Dərəcə | Qida dərəcəsi |
| Görünüş | Ağdan ağa qədər, ckristallikpovder və yacrystals |
| Təhlil | 99% |
| Raf ömrü | 2 il |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
| Vəziyyət | Quru və sərin yerdə, güclü işıqdan və istidən uzaq saxlayın. |
Məhsulun təsviri
Eritritol, təbii, sıfır kalorili, saxaroza ilə doldurulmuş, saxarozaya bənzər şəffaf şirinliyə malik tatlandırıcıdır. Bu aşağı kalorili bir tatlandırıcıdır; yüksək intensivlikli tatlandırıcılar üçün seyreltici. Qlükoza fermentasiyası ilə əldə edilə bilər. Bu ağ kristal tozdur. Şirinliyi saf və təravətləndiricidir, dadı saxarozaya yaxındır. Eritritolun şirinliyi saxarozadan təxminən 70% təşkil edir; hiqroskopik olmadığına görə yaxşı axıcılığa malikdir, yüksək temperaturda sabitdir, geniş pH diapazonunda sabitdir, ağızda həll edildikdə yüngül soyutma hissi verir və müxtəlif yeməklər üçün uyğundur.
Eritritolun kalori dəyəri 0 kalori/qramdır və müxtəlif şəkərsiz və aşağı kalorili qidalar və içkilər üçün uyğundur. Eritritol yüksək həzm tolerantlığına malikdir və glisemik reaksiyaya səbəb olmur, buna görə diabet xəstələri üçün uyğundur. Eyni zamanda, diş çürüməsinin meydana gəlməsini təşviq etmir və eritritolun həddindən artıq qəbulu laksatif yan təsirlərə səbəb olmayacaqdır.
Eritritolun qənnadı məmulatları sahəsində tətbiqi
Eritritol yaxşı istilik sabitliyi və aşağı hiqroskopiklik xüsusiyyətlərinə malikdir və emal müddətini qısaltmaq üçün 80 °C-dən yuxarı bir mühitdə işlədilə bilər. Bu, ləzzət istehsalını təşviq etməyə kömək edir. Eritritol məhsulda saxarozanı asanlıqla əvəz edə bilir, şokoladın enerjisini 34% azaldır və məhsula sərin dad və qeyri-kariogen xüsusiyyətlər verir. Eritritolun aşağı hiqroskopikliyinə görə, digər şəkərlərlə şokolad hazırlayarkən çiçəklənmə fenomenini də aradan qaldırmağa kömək edir. Eritritolun istifadəsi keyfiyyətli müxtəlif konfetlər istehsal edə bilər, məhsulların teksturası və raf ömrü ənənəvi məhsullarla tamamilə eynidır. Eritritol asanlıqla əzildiyi və rütubəti udmadığı üçün hazırlanan konfetlər yüksək rütubətli saxlama şəraitində belə yaxşı saxlama dayanıqlığına malikdir və eyni zamanda diş kariyesi yaratmadan dişlərin sağlamlığına faydalıdır.
