| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Pektin |
| Dərəcə | Qida dərəcəsi |
| Görünüş | Ağdan açıq sarıya qədər toz |
| Təhlil | 98% |
| Standart | BP/USP/FCC |
| Raf ömrü | 2 il |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
| Vəziyyət | Quru, sərin və kölgəli yerdə orijinal qablaşdırmada, nəmdən qorunaraq otaq temperaturunda saxlayın. |
Pektin nədir?
Kommersiya məqsədi ilə istehsal olunan pektin, əsasən sitrus meyvələrindən əldə edilən ağdan açıq qəhvəyi rəngə qədər tozdur və qida məhsullarında, xüsusən mürəbbə və jelelərdə jelləşdirici vasitə kimi istifadə olunur. İçlikdə, konfetlərdə, meyvə şirələrində və südlü içkilərdə stabilizator kimi, pəhriz lifi mənbəyi kimi də istifadə olunur.
Pektin funksiyası
- Pektin, təbii bir bitki kolloidi olaraq, qida sənayesində yaşlandırıcı, stabilizator, toxuma əmələ gətirən agent, emulqator və qatılaşdırıcı kimi geniş istifadə edilə bilər; yumurta qutusu" yüksək valent metal ionları olan şəbəkə quruluşu, pektinin ağır metalların yaxşı adsorbsiya funksiyasına malik olmasını təmin edir.
Pektin tarixi
- Pektin ilk dəfə 1825-ci ildə Henri Braconnot tərəfindən təsvir edilmişdir, lakin yalnız keyfiyyətsiz pektin təmin edir. 1920-1930-cu illərdə alma şirəsi istehsal edən bölgələrdə fabriklər tikildi və pektinin keyfiyyəti xeyli yaxşılaşdı, daha sonra isə sitrus qabığı oldu. Əvvəlcə maye ekstraktı kimi satıldı, lakin indi pektin tez-tez mayedən daha asan saxlanılan və idarə olunan qurudulmuş toz kimi istifadə olunur.
Pektin istifadəsi
- Pektin əsasən qidada jelləşdirici, qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Çünki nəcisin özlülüyünü və həcmini artırır ki, tibbdə qəbizlik və ishala qarşı istifadə olunur, həmçinin boğaz pastillərində sakitləşdirici vasitə kimi istifadə olunur. Pektin bitki yapışqanının əla əvəzedicisi hesab olunur və bir çox siqar çəkənlər və kolleksiyaçılar siqar sənayesində siqarlarında zədələnmiş tütün sarğı yarpaqlarını təmir etmək üçün pektin istifadə edəcəklər.
