Qısa təsvir:
CAS nömrəsi: 77-92-9
Molekulyar formula: C6H8O7
molekulyar çəki: 192.12
Kimyəvi quruluşu:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Sitrik turşusu |
| Dərəcə | Qida dərəcəsi |
| Görünüş | Rəngsiz və ya ağ kristallar və ya toz, qoxusuz və dadı turşdur. |
| Təhlil | 99% |
| Raf ömrü | 2 İl |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
| Vəziyyət | İşıq keçirməyən, yaxşı soyudulmuş, quru və sərin yerdə saxlanılır |
Sitrik turşusunun təsviri
Sitrik turşusu hüceyrə tənəffüsündə ara maddə kimi əksər bitkilərdə və bir çox heyvanda mövcud olan ağ, kristal, zəif üzvi turşudur.
Turşu dadı olan rəngsiz, qoxusuz kristallar kimi görünür.
Təbii qoruyucu və konservantdır və həmçinin qidalara və sərinləşdirici içkilərə turşu və ya turş dad əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Qida əlavəsi kimi, susuz sitrik turşusu qida ehtiyatımızda vacib qida tərkib hissəsidir.
Məhsulun tətbiqi
1. Qida sənayesi
Sitrik turşusu dünyada ən çox biokimyəvi yolla istehsal olunan üzvi turşudur. Limon turşusu və duzları fermentasiya sənayesinin əsas məhsullarından biridir, əsasən qida sənayesində istifadə olunur, məsələn, turş agentləri, həlledicilər, tamponlar, antioksidantlar, qoxusuzlaşdırıcılar, ləzzət artırıcılar, jelləşdiricilər, toniklər və s.
2. Metalların təmizlənməsi
Yuyucu vasitə istehsalında geniş istifadə olunur və onun spesifikliyi və şelasiyası müsbət rol oynayır.
3. Zərif kimya sənayesi
Sitrik turşusu bir növ meyvə turşusudur. Onun əsas funksiyası kütinin yenilənməsini sürətləndirməkdir. Tez-tez losyon, krem, şampun, ağardıcı məhsullar, yaşlanma əleyhinə məhsullar, sızanaq məhsulları və s.
Sitrik turşusunun əsas funksiyası
*İçkilərdə və jelelərdə, şirniyyatlarda, konservlərdə və şirniyyatlarda dadlandırıcı və pH tənzimləyicisi kimi istifadə olunur.
*Duzları ilə birləşdirildikdə turşulaşdırıcı və tampon kimi çıxış edir.
*Metal xelatlaşdırıcı vasitə kimi istifadə olunur.
Qidalandırıcı olmayan tatlandırıcıların şirinliyini artırır, həmçinin konservantların və antioksidantların effektivliyini artırır.
*Askorbin turşusu ilə birlikdə emal edilmiş meyvə və tərəvəzlərdə rəngsizləşmənin və rəngin pozulmasının qarşısını alır.
*İçkilərdə, şirniyyatlarda, desertlərdə və digər qidalarda ləzzət artırıcı kimi çıxış edir.
*Yağların və piylərin oksidləşməsinin qarşısını alır.
*Duz şəklində istifadə edildikdə pasterizə edilmiş və emal olunmuş pendirlər üçün emulqator və teksturizator.
*Balıq məhsullarında digər antioksidanlar və ya konservantların iştirakı ilə pH-ı azaldın.
*Ətin toxumasını dəyişdirin.
*Çırpılmış kremdə stabilizator kimi tez-tez istifadə olunur
