Qısa təsvir:
CAS nömrəsi: 465-42-9
Molekulyar formula: C40H56O3
Molekulyar çəki: 584.87
Kimyəvi quruluş:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | KAPSANTİN |
| Başqa ad | Paprika ekstraktı, Bitki yağı; Paprika ekstraktı |
| CAS nömrəsi | 465-42-9 |
| Rəng | Tünd Qırmızıdan Çox Tünd Qəhvəyiyə |
| forma | Yağ və Pudra |
| Həlledicilik | Xloroform (az), DMSO (bir qədər), etil asetat (bir qədər) |
| Sabitlik | İşığa Həssas, Temperatura Həssas |
| Raf Ömrü | 2 İl |
| Paket | 25 kq / baraban |
Təsvir
Capsicum annuum və ya Capsicum frutescens meyvələrindən təcrid olunmuş bir növ yağda həll olunan ekstrakt olan Paprika oleoresinin tərkibində olan əsas rəngləndirici birləşmələrdir və qida məhsullarında rəngləndirici və/yaxud dadlandırıcıdır. Çəhrayı bir piqment olaraq, Kapsantin bibərdə çox boldur, bibərdəki bütün flavonoidlərin nisbətinin 60% -ni təşkil edir. Antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, bədəndə sərbəst radikalları təmizləməyə kömək edir, həmçinin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir.
Kapsantin tərkibində tapılan bir karotenoiddirC. illikvə müxtəlif bioloji fəaliyyətlərə malikdir. O, hidrogen peroksidin səbəb olduğu reaktiv oksigen növlərinin (ROS) istehsalını və ERK və p38-in fosforlaşmasını azaldır və WB-F344 siçovul qaraciyərinin epitel hüceyrələrində hidrogen peroksidin səbəb olduğu boşluq qovşağının hüceyrələrarası əlaqəsinin qarşısını alır. Kapsantin (0,2 mq/heyvan) N-metilnitrozourea səbəb olduğu kolon kanserogenezinin siçovul modelində kolon aberrant kript fokuslarının və preneoplastik lezyonların sayını azaldır. O, həmçinin forbol 12-miristat 13-asetatın (TPA;) yaratdığı iltihabın siçan modelində qulaq ödemini azaldır.
Əsas Funksiya
Kapsantin parlaq rənglərə, güclü rəngləmə qabiliyyətinə, işığa, istiliyə, turşuya və qələvilərə qarşı müqavimətə malikdir və metal ionlarından təsirlənmir; Yağlarda və etanolda həll olunur, həmçinin suda həll olunan və ya suda dağılan piqmentlərə çevrilə bilər. Bu məhsul β- karotenoidlərlə zəngindir və C vitamini sağlamlıq üçün faydalıdır. Su məhsulları, ət, xəmir məmulatları, salatlar, konservlər, içkilər və s. kimi müxtəlif qidaların və əczaçılıq məhsullarının rənglənməsində geniş istifadə olunur. Kosmetika istehsalında da istifadə oluna bilər.
