Qısa təsvir:
CAS nömrəsi: 6155-57-3
Molekulyar formula: C7H8NNaO4S
Molekulyar çəki: 225.19
Kimyəvi quruluş:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Saxarin natrium |
| Dərəcə | Qida dərəcəsi |
| Görünüş | Ağ kristal toz |
| Təhlil | 99% |
| Raf ömrü | 2 il |
| Qablaşdırma | 1kq/çanta 25kq/baraban |
| Vəziyyət | Quru, sərin və kölgəli yerdə orijinal qablaşdırmada, nəmdən qorunaraq otaq temperaturunda saxlayın. |
Saxarin natrium nədir?
Natrium sakarini ilk dəfə 1879-cu ildə Johns Hopkins Univers Natrium Saccharin-də kömür qatranı törəmələri üzərində işləyən kimyaçı Constantin Fahlberg tərəfindən istehsal edilmişdir.It qoxusuz və ya yüngül şirinliyə malik ağ kristal və ya gücdür, suda asanlıqla həll olunur.
Natrium saxarinin şirinliyi şəkərdən təxminən 500 dəfə şirindir.Itkimyəvi xassəsinə görə sabitdir, fermentasiya və rəng dəyişikliyi olmadan.
Tək bir tatlandırıcı olaraq istifadə edilmək üçün natrium saxarinin dadı bir az acıdır. Normalda natrium saxarinin acı dadı yaxşı örtə bilən digər tatlandırıcılar və ya turşuluq tənzimləyiciləri ilə birlikdə istifadə edilməsi tövsiyə olunur.
Mövcud bazardakı bütün tatlandırıcılar arasında natrium saxarin vahid şirinliyə görə hesablanan ən aşağı vahid dəyərini alır.
Bu günə qədər, qida sahəsində 100 ildən çox istifadə edildikdən sonra, natrium saxarinin lazımi həddə insan istehlakı üçün təhlükəsiz olduğu sübut edilmişdir.
Saxarin natriumunun tətbiqi
Qida sənayesi müxtəlif məhsullarda əlavə olaraq natrium saxarindən istifadə edir.
Natrium saxarin müxtəlif qida və içkilərdə qeyri-qidalandırıcı tatlandırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur.
Çörək bişirənlər bişmiş məhsulları, çörəkləri, peçenyeləri və keksləri şirinləşdirmək üçün natrium saxarindən istifadə edirlər.
Süni şəkildə şirinləşdirilmiş pəhriz içkiləri və qazlı içkilər suda asanlıqla həll olunduğu üçün natrium saxarindən istifadə edir. Tərkibində natrium saxarini olan digər məhsullara marzipan, adi, şirinləşdirilmiş və meyvə ətirli qatıq, mürəbbə/jelly və dondurma daxildir.
Saxlama
Saxarin natrium formulalarda istifadə edilən normal şərtlər daxilində sabitdir. Yalnız 1 saatdan çox aşağı pH-da (pH 2) yüksək temperatura (125℃) məruz qaldıqda əhəmiyyətli parçalanma baş verir. 84% dərəcəli saxarin natriumun ən stabil formasıdır, çünki 76% forması ətraf mühit şəraitində daha da quruyacaq. Enjeksiyon üçün məhlullar avtoklavda sterilizasiya edilə bilər.
Saxarin natrium quru yerdə yaxşı qapalı qabda saxlanmalıdır.
