Qısa Təsvir:
CAS nömrəsi: 9050-36-6
Molekulyar formula: C12H22O11
molekulyar çəki: 342.29648
Kimyəvi quruluşu:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | maltodekstrin |
| Sinif | Ərzaq Dərəcəsi |
| Görünüş | ağ toz |
| Təhlil | 99,7% |
| Raf ömrü | 2 il |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
| Vəziyyət | Yağışdan, nəmdən və izolyasiyadan qaçaraq, havalandırılan yerdə yığılır.Çantanın zədələnməsinin qarşısını almaq üçün ehtiyatla davranın, zəhərli maddələrdən uzaq saxlayın. |
Təsvir
Maltodekstrin nişasta və nişasta şəkəri arasında bir növ hidroliz məhsuludur.Yaxşı axıcılıq və həllolma, orta viskidlik, emulsiyalaşma, stabillik və yenidən kristallaşma, aşağı su udma qabiliyyəti, daha az yığılma, tatlandırıcılar üçün daha yaxşı daşıyıcı xüsusiyyətlərə malikdir.
Maltodekstinlər təmizlənmiş, konsentratlaşdırılmış, şirin olmayan, qidalandırıcı karbohidratlardır.O, ağ rəngli, bir qədər hiqroskopik toz şəklində, oxşar təsvirə malik qranullar şəklində və ya suda şəffafdan dumanlıya qədər məhlul şəklində olur.Tozlar və ya qranullar suda sərbəst həll olunur və ya asanlıqla dağılır.Maltodekstrin məhlulu zərif bir dad, hamar ağız hissi və qısa tekstura ilə xarakterizə olunur və müxtəlif formulalarda yağları qismən və ya tamamilə əvəz edə bilər.Maltodekstrinlər, həmçinin ekstrüde edilmiş yüksək lifli taxıllarda və qəlyanaltılarda yağları əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.Hal-hazırda onlar kommersiya məqsədləri üçün salat sarğılarında, dipslərdə, marqarinlərdə və dondurulmuş desertlərdə yağ əvəz etmək üçün istifadə olunur.Yağ əvəzediciləri olaraq, maltodekstrinlər hər qrama cəmi dörd kalori, yağlar isə hər qrama doqquz kalori verir.
Tətbiq və Funksiya
Qısa zəncirli saxarid polimerlərinin nişastanın qismən turşusu və ya enzimatik hidrolizi, qarğıdalı siropu ilə eyni şəkildə əldə edilən çevrilmə prosesi xaricində daha erkən bir mərhələdə dayandırılır.Əsasən alfa-1,4 bağları ilə əlaqəli D-qlükoza vahidlərindən ibarətdir, dekstroza ekvivalenti 20-dən azdır və əsasən şirin deyil və fermentləşdirilmir.Ədalətli həll qabiliyyətinə malikdir.Bədəni gücləndirici, həcmləndirici agent, teksturizer, daşıyıcı və kristallaşma inhibitoru kimi fəaliyyət göstərir.Kraker, pudinq, konfet və şəkərsiz dondurmada istifadə olunur.
Maltodekstrin nişastadan əldə edilən oliqosakariddir.Maltodekstrin ümumiyyətlə qida əlavəsi kimi və konfet və qazlı içkilərin istehsalında istifadə olunur.
Maltodekstrin ən çox qarğıdalı, kartof və ya düyü nişastasından əldə edilən polisakkariddir.O, uducu və dərini kondisioner hesab edir.O, həmçinin emulsiya stabilizatoru və/yaxud film formalaşdıran kimi istifadə edilə bilər.Maltodekstrin üz tozları, makiyaj, kremlər, losyonlar, gellər və sabunlar da daxil olmaqla müxtəlif kosmetik preparatlara daxil edilir.
