Qısa təsvir:
CAS nömrəsi: 585-88-6
Molekulyar formula: C12H24O11
Molekulyar çəki: 344.31
Kimyəvi quruluş:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Maltitol |
| Dərəcə | Qida dərəcəsi |
| Görünüş | ağ, qoxusuz, şirin, susuz kristal toz |
| Təhlil | 99%-101% |
| Raf ömrü | 2 il |
| Qablaşdırma | 25 kq/çanta 20 kq/karton |
| Vəziyyət | Quru, sərin və kölgəli yerdə orijinal qablaşdırmada, nəmdən qorunaraq otaq temperaturunda saxlayın. |
Maltitol nədir?
Maltitol aD-qlükopiranosil-1.4-qlükitoldur. Otaq temperaturunda suda həllolma qabiliyyəti təxminən 1750 q/l təşkil edir. Maltitol qidaların ümumi emal şərtləri altında sabitdir. Quru maltitola əlavə olaraq bir neçə növ şərbət mövcuddur.
Maltitol, konsentrasiyadan asılı olaraq, təxminən 90% saxaroza qədər şirin və qeyri-kariogendir.
Funksiya
1.Maltitol insan orqanizmində çətin parçalanır.Ona görə şəkərli diabet və piylənmədən əziyyət çəkən xəstələr üçün qida kimi istifadə oluna bilər.
2. Maltitol ağızda yaxşı hiss etdiyinə, rütubətdən qoruduğuna və kristal olmadığına görə müxtəlif konfetlərin, o cümlədən fermentativ pambıq konfet, sərt konfet, şəffaf jele damcıları və s. istehsalında istifadə edilə bilər.
3.Saqqız, konfet həbləri və şokolad üçün boğaz sakitləşdirici, diş təmizləmə və diş çürüməsinin qarşısının alınması xüsusiyyətləri.
4. Müəyyən bir özlülük və fermentasiya üçün çətin, süspansiyon meyvələrində dənəvər şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.ağız hissini yaxşılaşdırmaq üçün şirəli içki və laktik turşulu içki.
5. Zərifliyi və şirin dadını yaxşılaşdırmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün dondurmada istifadə edilə bilər.
Ərizə
1.Maltitol, qarğıdalıdan hazırlanmış şəkərsiz, kalorisi azaldılmış tatlandırıcıdır. Şəkər kimi xoş dadı və şirinliyi var.
2.Maltitol, şəkərin təxminən yarısı qədər kaloriyə malikdir və müxtəlif şəkərsiz və aşağı kalorili qidalar hazırlamaq üçün faydalıdır, hidroliz, hidrogenləşmə yolu ilə nişastadan hazırlanan bir növ şəkər spirtidir. Suda asanlıqla həll edilə bilər. Orta dərəcədə şirin dadı var və şirin intensivliyi saxarozadan aşağıdır. Daha aşağı istilik, istiliyə davamlılıq, turşuya davamlılıq xüsusiyyətləri. İnsan orqanizmində qan şəkəri onu qəbul etdikdən sonra yüksələ bilər. Bu, yeni funksional tatlandırıcıdır.
3.Maltitol, xüsusi fizioloji funksiyalara və fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərə malikdir və digər tatlandırıcıların əvəz edə biləcəyi xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir. Qida prosesi, sağlamlıq məhsulları və s. kimi bir çox sənayedə geniş istifadə olunur.
