| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Qlükoza oksidaz |
| Spesifikasiya | 10000U/G |
| Görünüş | Açıq sarı toz |
| Qablaşdırma | 25 kq/baraban |
| Raf ömrü | 2 il |
| CAS NO. | 9001-37-0 |
Təsvir
Qlükoza oksidaz Aspergillus Niger-dən qlükozanı çıxara, deoksidləşdirə və bakteriyaları öldürə bilən sualtı fermentasiya yolu ilə təmizlənir.
O, qlükon turşusu, un, çörəkçilik qida emalı, tibb və digər sənaye sahələrində geniş istifadə oluna bilər.
Məhsul Xüsusiyyəti
Məhsulun görünüşü: Açıq sarı toz, rəng partiyadan partiyaya dəyişə bilər.
Məhsulun qoxusu: fermentasiyanın yüngül qoxusu
Standart ferment aktivliyi: 10,000U/q-dan az olmamalıdır
Ferment aktivliyinin tərifi: Bir Qlükoza Oksidaz vahidi 37℃ və pH6.0 şəraitində Fosfat tamponunda dəqiqədə 1µmol hidrogen peroksid istehsal edəcək fermentin miqdarı kimi müəyyən edilir.
Ərizə
Unun yaxşılaşdırılması:Qlükoza oksidaz una əlavə edildikdə, gluten proteinindəki kükürd qrupu xəmirin şəbəkə quruluşunu gücləndirmək və xəmirin yaxşı elastikliyə və mexaniki qarışdırma müqavimətinə sahib olmaq üçün disulfid bağı yaratmaq üçün oksidləşəcəkdir. Tövsiyə olunan miqdar 20-60 q/T un əlavə etməkdir.
Qlükon turşusu:Katalaza ilə birlikdə istifadə edilməli olan qlükon turşusu və onun duzlarının fermentativ istehsalında istifadə edilə bilər.
Alkoqol dəmləmə:Pivədə, pivənin yaşlanmasının qarşısını almaq və sabitliyini artırmaq üçün həll edilmiş oksigeni çıxara və qlükozanı qlükonik turşuya çevirə bilər.
Qida konservasiyası:Qlükoza oksidaz da meyvə şirəsi konservasiyasında, çayın konservləşdirilməsində və s. istifadə edilə bilər. Hidrogen peroksid istehsal etmək üçün qidadakı oksigeni çıxararaq, antibakterial və antiseptik məqsədinə nail ola bilər və qidanın raf ömrünü uzada bilər.
