Qısa təsvir:
CAS nömrəsi: 6381-77-7
Molekulyar formula: C6H9NaO6
molekulyar çəki: 200.12
Kimyəvi quruluşu:
| Əsas məlumat | |
| Məhsulun adı | Natrium eritorbat |
| Dərəcə | Qida dərəcəsi |
| Görünüş | Ağ kristal toz |
| Təhlil | 98,0%~100,5% |
| Raf ömrü | 2 İl |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
| Vəziyyət | Qaranlıq yerdə, inert atmosferdə, -20°C-dən aşağı dondurucuda saxlayın |
Natrium Eritorbat nədir?
Natrium Eritorbat qida sənayesində vacib antioksidantdır, qidaların rəngini, təbii dadını saxlaya bilir və heç bir zəhərli və əlavə təsir göstərmədən saxlanmasını uzadır. Onlardan ət emalı, meyvə, tərəvəz, qalay və mürəbbə və s. kimi sahələrdə istifadə olunur. Bundan əlavə, pivə, üzüm şərabı, sərinləşdirici içki, meyvə çayı və meyvə şirəsi və s. kimi içkilərdə istifadə olunur.Bərk vəziyyətdə havada sabitdir, Onun su məhlulu hava, iz metal istilik və işıqla qarşılaşdıqda asanlıqla mutasiyaya uğrayır.
Natrium Eritorbatın tətbiqi və funksiyası
Natrium Eritorbat, eritorbin turşusunun natrium duzu olan bir antioksidandır. Quru kristal vəziyyətdə o, reaksiya vermir, lakin su məhlulunda atmosfer oksigeni və digər oksidləşdirici maddələrlə asanlıqla reaksiya verir ki, bu da onu antioksidant kimi qiymətli edir. Hazırlıq zamanı minimum miqdarda hava daxil edilməli və sərin temperaturda saxlanmalıdır. 25°C temperaturda 100 ml suda 15 q həll qabiliyyətinə malikdir. müqayisəli əsasda natrium eritorbatın 1,09 hissəsi natrium askorbatın 1 hissəsinə bərabərdir; 1,23 hissə natrium eritorbat 1 hissə eritorbin turşusuna bərabərdir. müxtəlif qidalarda oksidləşdirici rəng və dadın pozulmasına nəzarət etmək funksiyasını yerinə yetirir. ətin qurudulmasında nitritin bərkimə reaksiyasını idarə edir və sürətləndirir və rəng parlaqlığını qoruyur. frankfurters, bolonya və qurudulmuş ətlərdə istifadə olunur və bəzən içkilərdə, bişmiş məmulatlarda və kartof salatında istifadə olunur. ona natrium izoaskorbat da deyilir.
